Verrines tomates, saumon et avocat

Des verrines qui font l’unanimité à chaque fois que je les propose !
Ici elles font partis de nos classiques, et ne sont pas prêtes d’en sortir !

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On y met quoi ?
Ingrédients pour 6 verrines

– 3 tomates
– 1cs de vinaigrette
– 2 belles tranches de saumon fumé
– 4cs de crème fraîche
– 1 jus de citron
– 1 échalote
– ciboulette
– sel, poivre
– 2 avocats

On fait comment ?

Préparer le tartare de tomates
Retirer le coeur des tomates, les couper en quartiers et les épépiner. Tailler ensuite la chair en petits dés.
Assaisonner d’une cuillère à soupe de vinaigrette. Mélanger et réserver au frais.
Pour la crème au saumon
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jus de citron (doser selon votre goût), l’échalote épluchée et émincée finement. Saler peu (le saumon fumé l’est déjà) et poivrer. Ajouter un peu de ciboulette ciselée. Ajoutez le saumon préalablement coupé en morceaux.
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et le peler. Le détailler en dés. Citronner-les afin qu’ils ne noircissent pas.
Monter ensuite les verrines, disposer au fond du tartare de tomates, ajouter un peu de crème de saumon. Puis quelques dés d’avocats.

Décorer d’un brin de ciboulette ou d’une demi rondelle de citron par exemple. Tenir au frais jusqu’au service.

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