Salade de quinoa au saumon fumé

Dès qu’il fait beau je pense pique-nique !
On a la chance d’avoir pas très loin de chez nous des coins très agréables.
Une couverture sur l’herbe et nous sommes les plus heureux !
Ce week-end dans la glacière il y avait cette salade de quinoa.
Il n’y a qu’en salade que Mr et MlleJolie accepte de manger du quinoa, alors j’en profite.

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On y met quoi ?

(pour un beau saladier)
125g de quinoa
1 concombre
1/2 poivron rouge
2 échalotes
150g de saumon fumé
100g de feta nature
le jus d’un citron
de l’huile (celle que vous aimez ira très bien)
1cc de moutarde
poivre

On fait comment ? 

Mettez le quinoa à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
Égouttez et laissez refroidir.
Épluchez et coupez le concombre en petits dés. Coupez le poivron de la même façon.
Ciselez l’échalote.
Taillez le saumon fumé en petites lanières. Émiettez la feta.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Préparez ensuite la vinaigrette au citron : dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde et le jus de citron. Ajoutez petit à petit l’huile jusqu’à obtenir la consistance et le goût que vous aimez.
Poivrez et versez sur la salade.

Servez bien frais.

Et vous, les pique-niques ? Vous aimez ça ?

Belle journée et bon début de semaine …

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