Salade de pommes de terre et haricots verts au saumon frais

Encore une petite salade vue sur Pinterest mais dont je n’ai pas suivi la recette.
La photo m’a tentée mais pas la mise en oeuvre originale.

J’ai utilisé des pommes de terre nouvelles du jardin, si vous n’en avez pas ou n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser une autre variété.
Et comme pour les haricots verts nous devons encore patienter, j’ai pris des surgelés. Il faut juste éviter ceux en conserve !
Les quantités sont approximatives, voyez suivant votre appétit.

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On y met quoi ?
(pour 2 personnes)

Une belle poignée de pommes de terre nouvelles
Une autre de haricots verts (frais ou surgelés)
2 pavés de saumon
1 ou 2 échalotes
des brins de ciboulette
une noix de beurre
1 belle cuillère de crème fraîche
du sel

On fait comment ? 

Pour des pommes de terre nouvelles, lavez-les juste en frottant bien et coupez-les en morceaux.
Sinon, épluchez puis coupez. Cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez en piquant la pointe d’un couteau).

Faites de même avec les haricots verts. Ils sont bons encore un peu croquants.

Retirez la peau des pavés de saumon. Coupez-les en gros dés.

Épluchez et ciselez la ciboulette.

Au dernier moment, faites revenir les échalotes quelques instants dans une noix de beurre, ajoutez les dès de saumon.
Faites revenir 3 ou 4 minutes sur feu moyen, en retournant. Le saumon ne doit pas être trop cuit, juste un peu rosé encore.
Ajoutez la crème fraîche, chauffez encore 1 minute puis retirez du feu.

Dans deux assiettes, répartissez les pommes de terre et les haricots verts, salez.
Déposez ensuite le saumon en versant un peu de sauce.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez tout de suite.

Et puis bon appétit !

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2 réflexions sur “Salade de pommes de terre et haricots verts au saumon frais

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