Petits choux salés au saumon fumé

Je ne fais pas souvent de choux, toujours peur de les rater, qu’ils s’écroulent ….
C’est bête, parce que ce n’est pas si compliqué que ça !

J’ai servi ceux là pour un apéro avec notre bande de copain. J’avais peur d’voir faire un peu trop … et bien en quelques minutes ils avaient tous disparus de l’assiette ! Même les Jolies ont adoré.
C’est à refaire, c’est sur.

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On y met quoi ? 

Pour la pâte à choux
150g d’eau
80g de beurre
1 pincée de sel
120g de farine
3 œufs
50g de parmesan
50g de farine
50g de beurre

Pour la garniture
150g de fromage frais nature
100g de saumon fumé
1 petite échalote
quelques brins de ciboulette
le jus d’1/2 citron

On fait comment ?

Commencez par préparer le craquelin, mélangez le parmesan, la farine et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez-là finement entre 2 feuilles de papier cuisson, réservez au frais.

Préparez ensuite la pâte à choux. J’ai fait la mienne au Thermomix (je vous explique après comment faire sans !).
Mettez l’eau, le beurre et le sel dans le bol, chauffez 5 min à 100° à vitesse 1.
Ajoutez la farine et mélanger 20 secondes, vitesse 4.
Laissez refroidir quelques minutes.
Mélangez de nouveau, vitesse 5 cette fois en joutant les œufs un par un par l’orifice du couvercle. Poursuivre le mélange 30 secondes après l’ajut du dernier œuf.
Transvasez cette pâte dans une poche à douille, dressez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac congélation dont vous coupez un angle fera très bien l’affaire.
Attention à faire des petits tas, ils vont gonfler à la cuisson !

Sans Thermomix, c’est tout aussi simple.
Chauffez le beurre, le sel et l’eau dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour « sécher » la pâte. Elle doit se décoller facilement des bords et former une boule.
Transvasez dans un saladier.
Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien. Votre pâte à choux est prête !

Reprenez votre craquelin, à l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un petit verre, découpez des cercles de la taille de vos choux.
Déposez-les délicatement dessus.

Enfournez ensuite les choux dans un four préchauffé à 200° pour environ 20/25 minutes. Vous pouvez laisser sécher un peu vos choux dans le four éteint, porte ouverte. J’avoue, je ne le fais pas chaque fois, surtout lorsqu’une autre tournée attend son tour !

Pendant que les choux cuisent, préparez la garniture.
Coupez le saumon en petits morceaux. Mélangez à la fourchette le fromage frais, le saumon, l’échalote et la ciboulette ciselées finalement.

Lorsque les choux ont refroidi, coupez la partie supérieur. Garnissez pus couvrez avec le chapeau.

Servez bien frais !

Je vous souhaite un joli weekend chocolaté !

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Croustillant de crevettes et poivrons

… et si on se préparait un petit apéritif pour ce soir ? J’ai testé cette recette la semaine passée avec des amis … elle est vraiment très simple, plutôt rapide et on s’est régalés !

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On y met quoi ? 
(pour 20 bouchées)

– 2 feuilles de brick
– 20 crevettes
– 1/2 poivron
– du beurre

On fait comment ?

Détaillez le poivron en lanières en retirant les parties blanches et les pépins. Faites-le blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante.
Décortiquez les crevettes.
Faites fondre le beurre.

Coupez chaque feuille de brick en 10 bandes. Badigeonnez-les de beurre fondu, déposez à une extrémité de chaque bande une crevette et une lanière de poivron. Roulez.

Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°. Servez bien chaud.

Sucettes de tomates cerises au thon

Il reste maintenant moins de 4 semaines avant que ma petite recette spéciale soit prête … L’envie de cuisiner est toujours là, mais la motivation un peu moins !
Paradoxalement, Mlle Mijote ne demande qu’une chose : enfiler son tablier ! Alors on trouve des compromis … des recettes simples et rapides à faire !
Ces petites sucettes en sont un exemple parfait !

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On y met quoi ?
(pour 20 sucettes)

– 10 belles tomates cerises
– 60g de thon au naturel égoutté
– 100g de fromage frais nature
– 1 petite cs de fromage blanc
– quelques brins de ciboulette

On fait comment ?

Commencez par préparer la crème de thon : dans un saladier écrasez le thon émietté avec le fromage frais et le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la ciboulette ciselée !
Coupez les tomates cerises en deux, évidez-les avec une petite cuillère puis garnissez-les de la préparation au thon. Piquez délicatement avec un pique à petites brochettes.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir !

Roulés de courgettes au saumon fumé

Je vous avais promis d’autres recettes de courgettes, en voici une que nous avons beaucoup aimée !
J’ai plein d’autres idées en tête pour cuisiner les nombreuses courgettes que le jardin nous offre … mais il me manque un peu de courage ! Je dois bien avouer que la petite recette que je mijote depuis 8 mois n’y est pas étrangère !

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On y met quoi ?
(pour 12 roulés environ)

– 1 petite courgette
– 100g de fromage frais de brebis
– 50g de fromage blanc
– 2 cs de jus de citron
– 1 échalote
– 120g de saumon fumé

On fait comment ?

Epluchez la courgette et avec l’épluche-légumes (ou une mandoline) taillez des bandes. Réservez.
Ciselez l’échalote. Coupez le saumon en petits dés.

Dans un bol mélangez le fromage de brebis, le fromage blanc, le jus de citron, l’échalote et le saumon fumé.
Il n’est pas nécessaire de saler, le saumon l’est déjà.

Répartissez 1 ou 2 cc de cette préparation sur chaque lanière, roulez en serran délicatement et maintenant avec un pique.

Au dernier moment, faites cuire les roulés dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes.