Brioche mousseline

Et si on faisait une bonne brioche pour les petits déjeuners de ce week-end ? Et d’ailleurs, pas que pour le p’tit dèj’ !
Nous avons beaucoup aimé celle-ci, on l’a mangée au goûter, avec un peu de confiture, ou nature … Elle fond dans la bouche, toute fondante !

J’ai piqué la recette chez Paprika !

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On y met quoi ?

400g de farine
60g de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure de boulanger
180g de beurre demi-sel fondu
1 jaune d’œuf
De la vanille (de l’extrait, en gousse, …)
Un peu de sucre en grains

On fait comment ? 

Pétrissez ensemble la farine, la levure, le sucre, la vanille, les œufs et le beurre fondu (au robot, à la main … c’est comme vous voulez !). Pétrissez entre 5 et 10 minutes.
Forme une boule, déposez-la dans un saladier, couvrez d’un ligne propre et réservez au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, sortez la pâte et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante après l’avoir travaillée un peu avec les mains.

Sur un plan de travail fariné, étalez-la pour former un rectangle.
Pliez en 3, en portefeuille. Formez ensuite un boudin dans la sens de la longueur.
Coupez ce boudin en tronçons, déposez-les dans un moule à cake beurré et fariné.
Je n’ai pas posé mes tronçons dans le même sens que Paprika, au final, ce n’est pas très gênant.
Laissez lever une bonne heure, près d’une source de chaleur c »est l’idéal.

Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu, parsemez de sucre en grains.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 1/2h.

Laissez ensuite un peu refroidir, démoulez et … bon appétit !

Je vous souhaite un bon week-end , avec un peu de soleil j’espère !
Et puis, vous pouvez toujours tenter votre chance pour gagner de jolis bijoux !

Pâte à pizza

Depuis le temps que je fais mes pizzas moi-même je me rends compte que je ne vous ai encore jamais proposé ma recette de pâte à moi ?
On trouve beaucoup de recettes différentes, les ingrédients sont souvent les mêmes, mais les proportions changent.
Il m’a fallu un peu de temps avant de trouver MA recette de pâte. Ici on l’aime étalée assez finement.

Pour les adeptes des pizzas sous-vide ou encore des pâtes toutes prêtes, essayez juste une fois, vous verrez, c’est très rapide et vraiment ça n’a rien à voir !

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On y met quoi ?

200ml d’eau tiède
3cs d’huile d’olive
1cc de sel
une gousse d’ail hachée
éventuellement quelques herbes hachées (sarriette, thym …)
350g de farine
1 sachet de levure boulangère

On fait comment ?

Déposez tous les ingrédients dans cet ordre dans un saladier et pétrissez. Si vous avez un robot équipé d’un bras pétrisseur c’est le moment de vous en servir, sinon et bien vos petits doigts feront l’affaire.
Lorsque la pâte forme une boule qui se détache des bords, cessez de pétrir.
Couvrez d’un linge propre et sec et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume. En fonction de la température ambiante celà pourra être plus ou moins long.

Vous n’avez plus qu’à l’étaler et la garnir.

Belle journée !

Fougasse aux légumes d’été et au chèvre

C’est le moment de profiter des derniers légumes d’été avant qu’ils ne laissent leur place dans le jardin. Cette recette sent bon le soleil … une base de fougasse, mais présentée comme une tarte !

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On y met quoi ? 

 150g d’eau tiède
30g d’huile d’olive + 1 filet
1cc de sel
250g de farine
1cc de levure sèche de boulangerie
1 petite courgette
3 tomates
1/2 poivron
1 oignon
150g de chèvre frais

On fait comment ? 

Commencez par préparer la pâte : pétrissez ensemble l’eau, l’huile d’olive, le sel, la farine et la levure. Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez la courgette 1 bande sur deux, retirez les pépins et coupez-la en petits dés.
Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins et coupez la chair en dès.
Réservez le même traitement au poivron et à l’oignon.

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites suer l’oignon quelques instants. Ajoutez alors le restant les dés de courgettes et de poivrons. Laissez-les cuire sur feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez la tomate. Assaisonnez et laissez refroidir.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson étalez la pâte sur un bon centimètre d’épaisseur. Répartissez les légumes puis le chèvre frais.
Enfournez pour 25 minutes à 210°.

Briochettes roulées à la poire et au chocolat

C’est dimanche, pour le petit dèj’ je vous offre des petites brioches encore chaudes … avouez que je suis plutôt sympa hein !
Rien de bien compliqué, une pâte briochée que l’on garnie de compote de poires et on y ajoute quelques pépites de chocolat pour la gourmandise. Vous pouvez bien entendu varier les fruits et les pépites : suivez vos envies !

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On y met quoi ?

Pour la Brioche
– 55g de beurre fondu
– 1 oeuf battu
– 10cl de lait tiède
– 30g de sucre
– 1/2cc de sel
– 260g de farine
– 10g de levain bio (ou 1 sachet de levure de boulangerie)

Pour la garniture
– 1 petit bocal de compote de poires (la mienne était maison)
– 75g de pépites de chocolat
– 1 jaune d’oeuf

On fait comment ?

Dans la cuve du robot ou de la map, versez tous les ingrédients dans cet ordre. Pétrir jusqu’à ce que la pâte fasse une boule qui se détache des bords puis laissez lever à température ambiante afin qu’elle double de volume. Vous pouvez bien entendu pétrir la pâte avec vos mimines !

Lorsque la pâte est prête, étalez-là pour former un rectangle assez épais (1.5 à 2cm environ).
Répartissez la compote de poires en évitant les bords, puis parsemez de pépites de chocolat.
Roulez le rectangle sur lui même. Coupez des tronçons d’à peu près 5 cm de large et déposez-les dans des moules individuels à brioche ou des moules à muffins.

Laissez lever une nouvelle fois environ 1h.
Badigeonnez d’un jaune d’oeuf battu avec 1cs d’eau. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 25 min.