Cheesecake chocolat et caramel

Une dessert très gourmand à manger en regardant la pluie tomber … Oust les fruits rouges gorgés de soleil, place au chocolat et au caramel !

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On y met quoi ?
(pour 6 cheesecake individuels)

La base
– 100g de biscuits
– 30g de sucre
– 40g de beurre

Le cheesecake
– 4 oeufs
– 50g de sucre
– 370g de fromage blanc
– 130g de fromage frais
– 10g de fécule

La ganache
– 50g de chocolat noir
– 100g de Salidou

On fait comment ?

On comment par préparer la base : mixez les biscuits avec le sucre et ajoutez le beurre fondu.
Répartissez dans des cercles individuels en tassant bien avec par exemple le fond d’un verre ! Réservez au réfrigérateur.

Préparez ensuite la ganache : dans une casserole faites fondre le chocolat dans le caramel. Lorsque la préparation est homogène, retirez du feu et réservez.

Pour la base du cheesecake, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Puis ajoutez le fromage blanc, le fromage frais et la fécule. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Répartissez la moitié de la préparation au fromage sur les bases biscuitée, puis la ganache et terminez par la préparation au fromage.

Enfournez pour environ 25 min à 180°. Les cheesecake doivent être légérement dorés.

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Cheesecake aux fraises

Les fraisiers sont très généreux cette année, on ramasse une passoire tous les deux jours, alors il faut trouver des idées pour changer un peu des fraises au sucre … même si on s’en régale aussi !
Pourquoi pas sur la base d’un cheesecake ? Ces petits carrés tout frais n’ont pas survécus longtemps !

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On y met quoi ?
(pour 6 parts individuels)

Pour la base
– 100g de biscuits secs (des biscuits aux fruits rouges séchés pour moi)
– 50g de sucre
– 50g de beurre fondu

Pour le cheesecake
– 250g de fromage blanc
– 2cs de crème fraîche
– 2cs de sucre en poudre
– 2 oeufs
– 2cs de fécule de maïs

Pour les fraises
– 500g de fraises
– 1 belle cuillère de miel
– quelques feuilles de menthe

On fait comment ?

Commencez par laver, équeuter et couper les fraises en dés. Ajoutez le miel et les feuilles de menthe ciselées. Réservez au frais.

Puis préparez la base biscuitée : mixer les biscuits secs avec le sucre sans chercher à obtenir une poudre trop fine. Mélangez au beurre fondu puis répartir dans les « cercles » individuels ou dans un cercle plus grand. Tassez sans trop insister.

Pour l’appareil à cheesecake : fouettez le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Mélangez la crème et la facule et incorporez-les au mélange précédent. Puis ajoutez le fromage blanc. Versez délicatement sur la base biscuitée.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20/25 minutes.
Laissez refroidir puis disposez ensuite la salade de fraises.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

Cheesecake aux mûres

Des amis invités à manger, des mûres dans le chemin, envie d’un cheesecake …. Voilà comment est née la recette du jour !
Pour ceux qui me suivent sur Facebook vous avez même eu le « privilège » de voir la photo avant les autres !

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On y met quoi ?

– 100g de biscuits secs
– 50g de beurre fondu
– 200g de mûres
– 230g de fromage frais
– 2 oeufs entiers
– 60g + 10g + 50g de sucre en poudre
– 1cc d’extrait de vanille liquide
– 15cl de crème fraîche
– 3 + 2 feuilles de gélatine
– 20cl de jus de mûres

On fait comment ?

Tapissez 4 cercles individuels de papier cuisson.

Mixez au robot ou écrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et les 50g de sucre en poudre, mélangez-bien.
Tapissez le fond des cercles et tassez légèrement. Disposez une couche de mûres et réservez au frais.

Préparez ensuite la crème à cheesecake : battez le fromage frais pour en faire une crème bien lisse, incorporez les jaunes d’oeufs, 60g de sucre, la vanille et la crème fraîche. Fouettez énergiquement. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, faites-la ensuite chauffer avec un peu d’eau de façon à la dissoudre complètement puis ajoutez-la au mélange précédent.
Battez les oeufs en neige, lorsqu’ils commencent à être bien pris, versez les 10g de scure restants. Incorporez-les délicatement à la crème au fromage.
Répartissez la crème dans les cercles, sur les mûres.

Terminez par le gélifié de mûres. Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.
Pendant ce temps, faites chauffer le jus de mûres, et ajoutez ensuite la gélatine essorée. Laissez refroidir et remuant de temps en temps. Versez ensuite délicatement sur les cheesecake.

Au moment de servir, retirez les cercles puis la bande de papier cuisson, décorez de menthe ou de mûres.