Verrines de crevettes et crème de chèvre

Je me régale avec ces verrines !! Le parfum bien relevé des crevettes marié à la saveur plutôt douce du chèvre frais … humm !
Vous pouvez choisir de les préparer à l’avance et de les servir froides, ou bien de cuire les crevettes au dernier moment … le contraste chaud/froid est alors très intéressant !

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On y met quoi ?
Pour 8 verrines

– 300g de crevettes
– quelques pincées de paprika
– une gousse d’ail
– 3/4cs d’huile d’olive
– le jus d’1/2 citron
– 100g de fromage de chèvre frais
– 50g de crème fraîche

On fait comment ?

Décortiquez les crevettes et coupez les en petits dés.
Placez-les dans un saladier en y ajoutant la gousse d’ail hachée, 2 ou 3 pincées de paprika, le jus d’une demi citron, et l’huile d’olive. Mélangez bien. Couvrez et réservez au frais au moins 1h pour que les parfums se mêlent.

Mixez ensemble la crème et le chèvre frais, répartissez les mélange dans les bollines.

Au dernier moment, ou à l’avance selon votre goût, faites revenir les crevettes dans une poêle bien chaude environ 2 minutes. Déposez délicatement sur la crème de chèvre et servez.

Pour une autre recette de bollines vous pouvez allez voir là.
Autrement, peut-être que le risotto au lait de coco et crevettes vous plaira.

Flans de carottes et chèvre frais

Oui, oui, je sais, je vous ai déjà proposé une recette avec du chèvre frais il n’y a pas très longtemps (par ici). Mais bon, cet ingrédient revient souvent sur mes tartines ou dans ma cuisine !
Un petit flan tout simple, mais que j’apprécie beaucoup. Je le préfère version chaude, mais il est possible de le servir froid. Préparé à l’avance et réchauffé au dernier moment il est parfait ! D’ailleurs il est beaucoup plus facile à démouler une fois bien refroidit.

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On y met quoi ?
Pour 6/8 flans

– 500g de carottes épluchées
– 10cl de lait
– 3 oeufs
– 60g de farine
– 50g de fromage râpé
– 180g de chèvre frais
– 3cs de crème fraiche

On fait comment ? 

Coupez les carottes en morceaux et cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Mixez-les alors en ajoutant le lait, les oeufs, le fromage et la farine … vous devez obtenir une purée homogène, pas forcément très compacte. Réservez.

Rincez le bol du mixer, et mixez ensuite le fromage de chèvre et la crème, assaisonnez (vous pouvez parfumer avec l’épice ou l’herbe de votre choix).

Beurrez et farinez des ramequins passant au four. Versez dedans un peu de purée de carottes, puis de la crème de chèvre et terminez par une couche de carottes.
Placez dans un plat avec de l’eau, cuisez dans un four préchauffé à 210° environ 25min.
Prenez garde de ne pas trop remplir les ramequins, ça a tendance à « gonfler » en cours de cuisson et donc ça risquerait de déborder !

Tartelettes chèvre frais et tomates séchées

Des petites tartes légères, pleine de saveurs et aussi bonnes chaudes que froides …. je crois que tout est dit !!
Bon je vous rassure, en version tarte « grand format » ça fonctionne aussi …
Pour la pâte, toujours la même recette celle de la Pâte brisée déguisée en pâte feuilletée (au mixer)

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On y met quoi ? 
Pour 8 tartelettes

– 250g de pâte feuilletée ou 2 pâte rondes toutes prêtes
– 200g de chèvre frais
– 215g de fromage blanc (0% possible)
– 2 oeufs
– 40g de fromage râpé
– 75g de tomates séchées
– persil (ou basilic, ciboulette ….)

On fait comment ? 

Découpez des cercles dans la pâte et garnir les moules. Disposez sur chaque un morceau de papier sulfurisé et quelques « poids » (légumes secs …). Mettez dans un four préchauffez à 210° pour 8/10 min.

Pendant ce temps, dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette en incorporant petit à petit le fromage blanc. Ajoutez ensuite les 2 oeufs et fouettez afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le fromage râpé, les herbes hachées, les tomates séchées découper en petits morceaux, salez et poivrez.

Répartissez cette prépartion dans les fonds de tarte et enfournez (toujours à 210°) pour une vingtaine de minutes.