Sablés au chocolat blanc

Comme chaque semaine, une fournée de biscuits secs pour la boite à goûter de Mlle Mijote … voici ceux de la semaine passée !
Ils ont été bien appréciés et sont sur la liste « à refaire » !

sableschocolatblanc

On y met quoi ?

(pour environ 30 sablés)
– 130g de beurre mou
– 75g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’oeuf
– 200g de farine
– 60g de chocolat blanc

On fait comment ?

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les deux jaunes d’oeufs puis la farine et le chocolat blanc haché grossièrement.
Formez une boule avec la pâte et laissez reposer au frais au moins 1h.
Étalez la pâte sur environ 1/2 cm d’épaisseur.
Découpez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre puis déposez les sablés sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
Enfournez pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir sur une grille.

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Entremet chocolat blanc et fruits rouges

En fin de semaine dernière c’était l’anniversaire de Mr Mijote … ceux qui me suivent sur Facebook ont eu l’immense privilège (oui, oui, rien que ça !) de voir la photo du gâteau en avant première !

Mr Mijote m’avait « commandé » une tarte aux fraises … mouais, une simple tarte aux fraises … Au fil des jours j’ai modifié l’idée de base, d’abord en y ajoutant d’autres fruits rouges, puis en remplaçant la crème pâtissière, et puis oust la forme « tarte » …
Ce gâteau n’a plus grand chose à voir avec la commande initiale mais il a beaucoup plu !

chocolatblancfruitsrouges

On y met quoi ?
(pour un moule à charnière de cm)

Pour la base sablée 1/2/3 (par ici)
– 100g de sucre
– 200g de beurre
– 300g de farine

Pour la crème au chocolat blanc
– 250g de mascarpone
– 2 oeufs
– 150g de chocolat blanc à dessert
– 5cl de lait
– 1cs de crème fraîche
– 3 feuilles de gélatine

Pour les fruits
– 500g de fruits rouges (ici : cerises, fraises, groseilles et framboises)
– 2cs de sucre

On fait comment ?

Commencez par les fruits : coupez-les en morceaux, puis saupoudrez de sucre en poudre. Réservez au frais.

Puis préparez la pâte sablée : dans un bol mélangez à la spatule le beurre pommade avec le sucre, puis ajoutez la farine et pétrissez avec les mains. C’est très rapide et la pâte est vraiment agréable à travailler !
Déposez votre moule à charnière sur une plaque recouverte de papier cuisson et tapissez le fond avec la pâte.
Enfourner pour environ 25 minutes dans un four préchauffé à 190°.

On continue avec la crème au chocolat blanc : fouettez ensemble les oeufs et le mascarpone.
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole faites fondre à feu très doux (ou au bain-marie) le chocolat blanc avec la crème fraîche et le lait.
Lorsqu’il est fondu, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien puis incorporez le chocolat au mascarpone.
Versez cette crème sur la base sablée et laissez prendre un peu au frais.

Répartissez ensuite les fruits sur la surface. Retirez délicatement le cercle et servez bien frais.

Muffins mûres et chocolat blanc

Hummm, rien que le souvenir de ces muffins me donne envie d’en refaire ! Ils étaient tellement moelleux … miam !
Le gout des mûres se marie très bien avec la douceur du chocolat blanc ! Mon beau-frère m’a ramené une bonne quantité de mures, il y avait du chocolat blanc dans le placard …. hop au boulot !
Ceux de la photo on été fait dans des empreintes rectangulaires, j’ai aussi testé dans un moule à gâteau, tout était parfait !!

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On y met quoi ?
Pour 15 mini muffins environ

2 oeufs
120g de sucre
50g de fromage blanc (0% possible)
50g de crème fraîche (allégée possible)
150g de farine
3/4 d’un sachet de levure
5cl d’huile
60g de chocolat blanc
100g de mûres

On fait comment ? 

Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre. Quand le mélange est mousseux ajoutez le fromage blanc et la crème fraîche, mélangez, puis incorporez la farine et la levure.
Versez l’huile petit à petit.

Concassez le chocolat blanc de manière à obtenir des pépites. Ma méthode est simple, je place le chocolat entre deux feuilles de papiers cuisson, et je « tape » avec mon rouleau à pâtisserie !! Ça me permet d’avoir des pépites plus ou moins grosses.

Ajoutez délicatement les mûres et le chocolat à la pâte.
Répartissez dans les moules (inutile de beurrer si vous utilisez du silicone) et enfournez dans un four chaud, à 200° pendant 15 minutes.