Gratin au chou romanesco, chèvre frais et chorizo

Je voulais d’abord revenir sur les journées Rencontres et Partages auxquelles j’ai participé le WE dernier. J’ai passé vraiment de très bons moments, j’ai eu l’occasion de présenter mon livre, d’animer deux ateliers, de faire de jolies rencontres et surtout de partager de très bons moments ! Alors si tu passes par là, merci infiniment Madée, et merci aussi à tous ceux qui ont participés !
Mais revenons à la recette d’aujourd’hui, nous nous sommes régalés avec ces petits gratins improvisés ! Ils sont rapides à faire, il est possible de les réchauffer au dernier moment, … que des qualités quoi !

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On y met quoi ?
(pour 6/8 gratins individuels)

– 1 chou romanesco
– 125g de chorizo
– 200g de chèvre frais
– 3 oeufs
– sel

On fait comment ?

Détailler le chou en bouquet, lavez-les bien, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, coupez le chorizo en lardons.
Puis dans un petit saladier mélangez le chèvre frais et les oeufs. Salez très légérement.

Lorsque le chou est cuit, répartissez-le dans les plats individuels ou dans un grand plat. Ajoutez le chorizo puis versez le mélange chèvre/oeuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour environ 30 min. Les gratins doivent être juste dorés.

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Petits choux farcis

Tout simplement excellent ! Cette recette régale tout le monde ici !

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On y met quoi ?
Pour 4 personnes (8 petits choux):

– 8 belles feuilles de chou vert
– 350g de champignons de Paris
– 1 escalope de volaille (environ 150g)
– 250g de chair à saucisse
– 8 tranches de poitrine fumée
– 2 échalotes
– 3 noisettes de beurre
– sel et poivre

On fait comment ?

Préparez une duxelle de champignons: coupez les pieds des
champignons et lavez-les. Epluchez les échalotes. Mixez ensuite
les deux ensemble. Dans une poêle, faire fondre 1 noisette de
beurre et y faire suer la duxelle jusqu’à évaporation complète
de l’eau.

Cuisez ensuite les viandes: d’abord l’escalope avec une noisette
de beurre, salez, poivrez. Dans la même poêle, sans ajout de
matière grasse, faites revenir la chair à saucisse. Ce n’est pas
nécessaire d’assaisonner.

Mixez les 2 viandes ensemble et mélangez-le à la duxelle.
La farce est prête.

Pour le chou: Faites blanchir les feuilles pendant 3 ou 4 minutes
dans de l’eau bouillante.

Farcissez ensuite chaque feuille de 2cs de farce, refermez et
entourez d’une tranche de poitrine.

Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre 1 noisette de beurre. Déposez les choux et les cuire environ 15min, en retournant de temps en temps.

Bon Appétit !