Fougasse aux légumes d’été et au chèvre

C’est le moment de profiter des derniers légumes d’été avant qu’ils ne laissent leur place dans le jardin. Cette recette sent bon le soleil … une base de fougasse, mais présentée comme une tarte !

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On y met quoi ? 

 150g d’eau tiède
30g d’huile d’olive + 1 filet
1cc de sel
250g de farine
1cc de levure sèche de boulangerie
1 petite courgette
3 tomates
1/2 poivron
1 oignon
150g de chèvre frais

On fait comment ? 

Commencez par préparer la pâte : pétrissez ensemble l’eau, l’huile d’olive, le sel, la farine et la levure. Couvrez d’un linge propre et laissez lever à température ambiante. La pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez la courgette 1 bande sur deux, retirez les pépins et coupez-la en petits dés.
Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins et coupez la chair en dès.
Réservez le même traitement au poivron et à l’oignon.

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites suer l’oignon quelques instants. Ajoutez alors le restant les dés de courgettes et de poivrons. Laissez-les cuire sur feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez la tomate. Assaisonnez et laissez refroidir.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson étalez la pâte sur un bon centimètre d’épaisseur. Répartissez les légumes puis le chèvre frais.
Enfournez pour 25 minutes à 210°.

Roulés de courgettes au saumon fumé

Je vous avais promis d’autres recettes de courgettes, en voici une que nous avons beaucoup aimée !
J’ai plein d’autres idées en tête pour cuisiner les nombreuses courgettes que le jardin nous offre … mais il me manque un peu de courage ! Je dois bien avouer que la petite recette que je mijote depuis 8 mois n’y est pas étrangère !

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On y met quoi ?
(pour 12 roulés environ)

– 1 petite courgette
– 100g de fromage frais de brebis
– 50g de fromage blanc
– 2 cs de jus de citron
– 1 échalote
– 120g de saumon fumé

On fait comment ?

Epluchez la courgette et avec l’épluche-légumes (ou une mandoline) taillez des bandes. Réservez.
Ciselez l’échalote. Coupez le saumon en petits dés.

Dans un bol mélangez le fromage de brebis, le fromage blanc, le jus de citron, l’échalote et le saumon fumé.
Il n’est pas nécessaire de saler, le saumon l’est déjà.

Répartissez 1 ou 2 cc de cette préparation sur chaque lanière, roulez en serran délicatement et maintenant avec un pique.

Au dernier moment, faites cuire les roulés dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes.

Tartelettes tatins de courgettes au jambon de Vendée

Pour mon plus grand plaisir le jardin est très généreux en courgettes ! C’est un légume facile à cuisiner, à marier, qui se prête vraiment à toutes les envies ….
Pour aujourd’hui ce sera sous forme de petites tatins, je vous proposerai très vite d’autres recettes !

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On y met quoi ?
(pour 8 tartelettes)

– 1 courgette (pas trop grosse)
– 1 filet d’huile d’olive
– 100g de chèvre frais
– 1cs de crème fraîche
– 1cs de fromage blanc
– 4 tranches de jambon de Vendée
– 2 pâtes feuilletées (celle-ci pour moi)

On fait comment ?

Épluchez la courgette une bande sur deux et taillez la en tranches fines.
Huilez très légèrement le fond des moules à tartelettes, puis disposez les rondelles de courgettes en rosace. Salez très légèrement. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Réservez.

Mélangez le fromage de chèvre, la crème et le fromage blanc jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Taillez le jambon en lanières.
Répartissez les lanières de jambon sur les courgettes, puis ensuite la crème au chèvre.

Découpez des cercles un peu plus grands que vos moules dans la pâte à tarte. Déposez la pâte sur les moules en « rentrant » les bords.

Enfournez pour 25 minutes à 190°. Retournez dans les assiettes et servez aussitôt !

Tarte fine aux courgettes et saumon fumé

Nous nous sommes régalés avec ces tartes … Il faut profiter des derniers légumes d’été avant qu’il ne soit trop tard !!
Les courgettes disparaîtront bientôt du jardin.

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On y met quoi ? 
Pour 4 tartes de 20cm de diamètre

– de la pâte feuilletée (il faudra compter 2 ronds de pâtes si vous l’achetez)
– 1 belle courgette
– 200g de saumon fumé
– 3 belles cs de crème fraîche
– le jus d’1/2 citron
– sel, poivre

On fait comment ? 

Préparez la pâte et réservez là au frigo au moins 1h (j’ai assaisonnez pour ma part la pâte avec du paprika)

Pendant ce temps, épluchez une bande sur deux les courgettes et taillez les fines rondelles (au robot ou à la mandoline c’est rapide !).
Détaillez le saumon fumé en lamelles.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jus de citron, salez, poivrez à votre goût.

Étalez ensuite la pâte, à l’aide du assiette à dessert ou d’un petit saladier réalisez des ronds.
Badigeonnez-les de crème fraîche citronnée. Puis disposez les rondelles de courgettes en intercalant le saumon fumé.
Salez légèrement (le saumon l’étant déjà).

Enfournez dans un four chaud, à 210° pour environ 15/20 minutes.