Tarte crevettes et brocolis au fromage blanc

Et oui, après les croustillants de crevettes et poivrons de samedi, il y aura encore des crevettes au menu d’aujourd’hui ! Nous avons beaucoup aimé cette association ! Mais je vous rassure, si les crevettes ce n’est pas votre truc vous pouvez vous en passer, et même les remplacer : chorizo, saumon fumé ou frais …

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On y met quoi ? 

– 1 pâte feuilletée
– 1 peu de moutarde
– 1 brocolis
– 200g de crevettes
– 100g de feta
– 1 échalote
– 200g de fromage blanc
– 100g de fromage frais

On fait comment ? 

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Couvrez de papier cuisson, puis de « poids » (style légumes secs).
Enfournez pour 8 minutes à 180°. Badigeonnez de moutarde puis réservez.

Détachez les bouquets de brocolis, rincez bien. Faites-le cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez.
Décortiquez les crevettes et coupez-les en petits dés.
Épluchez l’échalote et ciselez-la.
Coupez la feta en dés.
Mélangez à la fourchette le brocolis, les crevettes, l’échalote et la feta puis répartissez sur la pâte.

Dans un petit saladier, fouettez ensemble le fromage blanc et le fromage frais. Assaisonnez puis versez délicatement sur la tarte.

Enfournez, toujours à 200° pour 20 minutes.

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Croustillant de crevettes et poivrons

… et si on se préparait un petit apéritif pour ce soir ? J’ai testé cette recette la semaine passée avec des amis … elle est vraiment très simple, plutôt rapide et on s’est régalés !

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On y met quoi ? 
(pour 20 bouchées)

– 2 feuilles de brick
– 20 crevettes
– 1/2 poivron
– du beurre

On fait comment ?

Détaillez le poivron en lanières en retirant les parties blanches et les pépins. Faites-le blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante.
Décortiquez les crevettes.
Faites fondre le beurre.

Coupez chaque feuille de brick en 10 bandes. Badigeonnez-les de beurre fondu, déposez à une extrémité de chaque bande une crevette et une lanière de poivron. Roulez.

Faites cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 200°. Servez bien chaud.

Verrines de crevettes et crème de chèvre

Je me régale avec ces verrines !! Le parfum bien relevé des crevettes marié à la saveur plutôt douce du chèvre frais … humm !
Vous pouvez choisir de les préparer à l’avance et de les servir froides, ou bien de cuire les crevettes au dernier moment … le contraste chaud/froid est alors très intéressant !

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On y met quoi ?
Pour 8 verrines

– 300g de crevettes
– quelques pincées de paprika
– une gousse d’ail
– 3/4cs d’huile d’olive
– le jus d’1/2 citron
– 100g de fromage de chèvre frais
– 50g de crème fraîche

On fait comment ?

Décortiquez les crevettes et coupez les en petits dés.
Placez-les dans un saladier en y ajoutant la gousse d’ail hachée, 2 ou 3 pincées de paprika, le jus d’une demi citron, et l’huile d’olive. Mélangez bien. Couvrez et réservez au frais au moins 1h pour que les parfums se mêlent.

Mixez ensemble la crème et le chèvre frais, répartissez les mélange dans les bollines.

Au dernier moment, ou à l’avance selon votre goût, faites revenir les crevettes dans une poêle bien chaude environ 2 minutes. Déposez délicatement sur la crème de chèvre et servez.

Pour une autre recette de bollines vous pouvez allez voir là.
Autrement, peut-être que le risotto au lait de coco et crevettes vous plaira.

Soupe de concombre, tomates et crevettes

Voici une nouvelle recette de verrines, vous en avez l’habitude, pour l’apéro c’est une présentation que j’aime particulièrement !
J’avais la première fois présenté la soupe de concombre seule, après concertation avec mes différents « goûteurs » c’était pas mal, mais il manquait quelque chose. J’ai donc ajouté un concassé de tomates et crevettes, c’est délicieux ! Les saveurs se marient bien. Je le referais très bientôt en remplaçant les crevettes par du saumon fumé.

La proportion d’ail peut paraître ridicule, mais son goût ressort vraiment beaucoup, ajustez selon votre goût.

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On y met quoi ?
Pour 6 verrines

– 1/2 concombre
– 1 petit oignon blanc
– 1/4 de gousse d’ail
– 60g de yaourt grec (ou à défaut du fromage blanc)
– sel, poivre
– 200g de crevettes
– 2 tomates
– un trait de jus de citron
– 1cc d’huile d’olive

On fait comment ?

Lavez, retirez le coeur des tomates, coupez les en 4 et retirez les graines. Détaillez la chair en petits dés.
Épluchez les crevettes, les détaillez de la même manière.
Mettez le tout dans un petit bol, assaisonnez avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez, poivrez.

Épluchez le concombre, le coupez en deux et retirez-en les graines.
Dans le bol du blender (ou du mixer), déposez la chair de concombre coupée en morceaux, l’ail épluché et dégermé, l’oignon blanc épluché et coupé en 4, le yaourt et assaisonnez. Mixez longuement afin d’obtenir une préparation homogène et lisse.

Pour monter les verrines c’est tout simple, répartissez le mélange tomates-crevettes au fond, versez dessus la soupe de concombre bien froide.

Vous pourrez tout préparer à l’avance, même garnir le fond des verrines. Au dernier moment vous n’aurez plus qu’à fouetter (mixer ou secouer) une dernière fois la soupe et la verser délicatement.