Tartines aux petits pois et chorizo

Les tartines … Avec les Jolies on en profite quand leur Papa n’est pas là … il n’aiment pas trop ça lui.
Non mais comment on peut ne pas aimer les tartines ? Rapide, une infinité de recettes … je ne leur trouve que des avantages moi.

J’ai eu envie de celles-ci en écossant mes petits pois et en croisant une photo sur Pinterest.

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On y met quoi ? 
pour 6 tartines

6 belles tranches de pain de campagne
100/150g de ricotta
une poignée de petits pois frais ou surgelés
1 ou 2 échalotes
6/8 tranches de chorizo
du poivre et du sel

On fait comment ?

Commencez par faire cuire les petits pois dans l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Épluchez et tranchez les échalotes.
Passez les tartines au grille-pain.
Tartinez généreusement avec la ricotta, répartissez les petits pois, le chorizo en lanières et les échalotes.

Enfournez dans un four chaud pour 5 minutes.
Poivrez … et à table !

Bon appétit … et belle semaine !

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Tagliatelles aux petits pois et aux lardons

Il y a beaucoup de « salé » par ici en ce moment.
Mais je dois combler mes envies de salades (et donc varier) et utiliser les récoltes du jardin !
Les petits pois frais, pénibles à ramasser et écosser, mais c’est tellement bon.

On en congèle, on en mange cuisinés de façon classique … et on essaye de changer un peu.
Mais ça reste souvent des choses simples, prêtes rapidement.

Avec des pâtes, ça vous tente ?

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On y met quoi ?
(pour 6 personnes)

500g de tagliatelles
Une belle poignée de petits frais ou surgelés
2 échalotes
200g de lardons (ou allumettes de lardons)
5cl de vin blanc sec
3 belles cuillères à soupe de crème fraîche
Une noisette de beurre

On fait comment ?

Mettez les petits pois à cuire dans une casserole d’eau salée. Cuisez le temps qu’ils soient tendres. Égouttez.

Épluchez les échalotes, émincez-les. Faites suer quelques secondes les lardons dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Ajoutez les échalotes, mettez le feu à doux et laissez « confire » 5 minutes. Versez le vin blanc et cuisez encore 5 minutes.
Ajoutez alors les petits pois cuis.

Faites cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet.
Egouttez-les et ajoutez le beurre.

Au moment de servir, répartissez les pâtes dans l’assiette, puis les petits pois aux lardons et enfin un peu de crème fraîche.
Si vous préférez, vous pouvez mélanger les pâtes dans la poêle avec les petits pois et ajouter la crème à ce moment là.

Et pourquoi pas un peu de parmesan ?

Bon appétit !

Et belle journée !

Cocottes de moules au chorizo et aux légumes

Il serait peut-être temps que j’arrête de procrastiner non ? J’ai quelques recettes à vous donner, et des choses à vous raconter !

Alors hop, hop,hop !

Nous avions adoré ces petites « cocottes ».

J’avais compté 500g de moules par personne en plat principal. Vous pouvez compter moins pour une entrée.

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On y met quoi ?
(pour 4 personnes)

2 kg de moules
2 belles carottes
1 beau blanc de poireaux
1 échalote
1 gousse d’ail
15cl de vin blanc sec
30cl de crème fraîche épaisse
du beurre, du sel, du poivre
6 fines tranches de chorizo

On fait comment ?

Commencez par nettoyer les moules. Faites-les ouvrir dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse et avec un couvercle. Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, gouttez en conservant le jus de cuisson. Filtrez-le soigneusement (un ou deux passages dans un filtre à café, c’est parfait !) et réservez.

Retirez les moules de leur coquille. Vous pouvez en mettre quelques unes de côté pour la déco.

Épluchez et ciselez l’échalote.
Faites pareil avec l’ail.
Épluchez les carottes et détaillez-les en fines lanières (avec l’économe par exemple).
Émincez le poireau.

Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre.
Ajoutez les échalotes, puis au bout de quelques instants les poireaux, les carottes et l’ail.
Cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Versez ensuite le vin blanc, laissez cuire 5 minutes de plus.
Puis les moules pour les réchauffer.

Vous pouvez vous arrêtez là et terminer au dernier moment en ajoutant la crème fraîche.
Puis dans une seconde poêle bien chaude, déposez les tranches de chorizo, laissez quelques secondes et taillez en lanières.

Servez dans des petites cocottes ou des assiettes creuses en déposant au fond les moules aux légumes et à la crème et les lanières de chorizo dessus.

Bon appétit !!

Et bon lundi !
A très vite (si, c’est promis !)

Gratin de chou romanesco et crottin de chèvre

Une recette toute simple et plutôt rapide ! On prépare à l’avance et au dernier moment on enfourne.
En entrée ou en plat, les deux sont possibles. Vous pouvez même ajouter quelques lardons ou pourquoi pas des lanières de saumon fumé juste avant de servir.

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On y met quoi ? 

(pour 2 personnes)
1 chou romanesco
1 échalote
2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
2 crottins de chèvre

On fait comment ?

Détailler les « bouquets » du chou romanesco. Rincez-les et mettez les à cuire dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, ciselez l’échalote.

Répartissez le chou dans des plats à gratins, puis l’échalote. Versez la crème fraîche et déposez un crottin de chèvre coupé en deux dans chaque plat.

Enfournez pour environ 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Donnez un tour de moulin à poivre à la sortie du four et servez bien chaud !

Bon appétit … et belle journée !