Rillettes de sardines grillées

Une recette qui n’a rien de compliqué, mais que j’apprécie beaucoup !
Au soleil sur la terrasse, en apéro ou en entrée …. miam !
Le jus de citron est vraiment à doser selon vos goûts … Moi j’aime quand on le sent bien je mets donc un jus et demi. A vous de juger !
Et j’achète mes sardines déjà préparées chez le poissonnier.

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On y met quoi ? 

– 4/5 sardines (en fonction de leur poids)
– 30g de beurre
– 2cs de crème fraîche
– 1 ou 2 citrons
– poivre et sel

On fait comment ? 

Commencez par faire griller les sardines, à la poêle, au barbecue, sous le grill du four …. enfin là où se sera le plus simple pour vous ! Logiquement 5/10 minutes de cuisson suffisent.

Pressez le jus de citron.

Dans le bol du mixer, déposez les sardines (avec la peau), le beurre, la crème et un peu de jus de citron. Assaisonnez puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajoutez selon vos goûts du jus de citron. Mixez de nouveau.

Réservez au frais 1h ou plus.

Cette fois-ci je les avais servi avec une baguette de campagne « maison », légèrement toastée.

Rillettes aux deux saumons

J’ai essayé plusieurs recettes et bidouillages avant de trouver les rillettes parfaites au goût et en consistance selon moi …
THE recette la voici, elle a été testée et approuvée de nombreuses fois !

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On y met quoi ? 

– 400g de saumon frais
– 200g de saumon fumé
– 60g de crème fraîche
– 40g de beurre
– 1 citron
– de la ciboulette
– poivre

On fait comment ?

Cuire le saumon frais au court bouillon 10 min. Pour que ce soit plus simple je prends du court bouillon en sachet.L’émietter.
Mixer le saumon fumé avec le beurre pommade, c’est à dire un beurre mou. Verser ce mélange dans un bol, ajouter la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette et poivrer.
En dernier incorporer le saumon frais.

Servir bien frais … avec des blinis tièdes, du pain toasté ou une baguette fraîche.