Salade de pommes de terre et haricots verts au saumon frais

Encore une petite salade vue sur Pinterest mais dont je n’ai pas suivi la recette.
La photo m’a tentée mais pas la mise en oeuvre originale.

J’ai utilisé des pommes de terre nouvelles du jardin, si vous n’en avez pas ou n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser une autre variété.
Et comme pour les haricots verts nous devons encore patienter, j’ai pris des surgelés. Il faut juste éviter ceux en conserve !
Les quantités sont approximatives, voyez suivant votre appétit.

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On y met quoi ?
(pour 2 personnes)

Une belle poignée de pommes de terre nouvelles
Une autre de haricots verts (frais ou surgelés)
2 pavés de saumon
1 ou 2 échalotes
des brins de ciboulette
une noix de beurre
1 belle cuillère de crème fraîche
du sel

On fait comment ? 

Pour des pommes de terre nouvelles, lavez-les juste en frottant bien et coupez-les en morceaux.
Sinon, épluchez puis coupez. Cuisez-les à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez en piquant la pointe d’un couteau).

Faites de même avec les haricots verts. Ils sont bons encore un peu croquants.

Retirez la peau des pavés de saumon. Coupez-les en gros dés.

Épluchez et ciselez la ciboulette.

Au dernier moment, faites revenir les échalotes quelques instants dans une noix de beurre, ajoutez les dès de saumon.
Faites revenir 3 ou 4 minutes sur feu moyen, en retournant. Le saumon ne doit pas être trop cuit, juste un peu rosé encore.
Ajoutez la crème fraîche, chauffez encore 1 minute puis retirez du feu.

Dans deux assiettes, répartissez les pommes de terre et les haricots verts, salez.
Déposez ensuite le saumon en versant un peu de sauce.
Parsemez de ciboulette ciselée et servez tout de suite.

Et puis bon appétit !

Salade de tomates cerises, avocat et saumon fumé

Les salades passent vraiment bien ici en ce moment !
Mes hormones et moi on les apprécie et avec le soleil qui arrive, c’est parfait.

J’ai trouvé quelques idées sur Pinterest, je regarde les images et j’imagine la recette en fonction, j’avoue, je ne vais que rarement lire la « vraie recette » !!

Je compte ces quantités pour une personne, mais j’en ai fait mon repas principal le soir. Pour une entrée, bien évidemment, adaptez !

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On y met quoi ? 

1 avocat
1 quinzaine de tomates cerises.
30g de feta (nature pour moi)
2 tranches de saumon fumé
1 petite échalote
quelques brins de ciboulette
1 ou 2cs de vinaigrette bien relevée

On fait comment ? 

Coupez les tomates cerises en 2 ou en 4.
Epluchez et ciselez finement l’échalote, ciselez également la ciboulette.
Taillez le saumon en lanières.
Coupez la feta en petits cubes.
Retirez la peau de l’avocat et coupez-le en morceaux.

Mélangez tous les ingrédients délicatement avec la vinaigrette.

Et … et bien c’est déjà prêt, alors à table !

Je vous conseille soit de servir tout de suite, soit d’ajouter l’avocat au dernier moment.

Un très bon weekend à tous !
Pour nous ce sera Kermesse et fête des Papas sous le soleil !

Petits choux salés au saumon fumé

Je ne fais pas souvent de choux, toujours peur de les rater, qu’ils s’écroulent ….
C’est bête, parce que ce n’est pas si compliqué que ça !

J’ai servi ceux là pour un apéro avec notre bande de copain. J’avais peur d’voir faire un peu trop … et bien en quelques minutes ils avaient tous disparus de l’assiette ! Même les Jolies ont adoré.
C’est à refaire, c’est sur.

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On y met quoi ? 

Pour la pâte à choux
150g d’eau
80g de beurre
1 pincée de sel
120g de farine
3 œufs
50g de parmesan
50g de farine
50g de beurre

Pour la garniture
150g de fromage frais nature
100g de saumon fumé
1 petite échalote
quelques brins de ciboulette
le jus d’1/2 citron

On fait comment ?

Commencez par préparer le craquelin, mélangez le parmesan, la farine et le beurre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez-là finement entre 2 feuilles de papier cuisson, réservez au frais.

Préparez ensuite la pâte à choux. J’ai fait la mienne au Thermomix (je vous explique après comment faire sans !).
Mettez l’eau, le beurre et le sel dans le bol, chauffez 5 min à 100° à vitesse 1.
Ajoutez la farine et mélanger 20 secondes, vitesse 4.
Laissez refroidir quelques minutes.
Mélangez de nouveau, vitesse 5 cette fois en joutant les œufs un par un par l’orifice du couvercle. Poursuivre le mélange 30 secondes après l’ajut du dernier œuf.
Transvasez cette pâte dans une poche à douille, dressez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac congélation dont vous coupez un angle fera très bien l’affaire.
Attention à faire des petits tas, ils vont gonfler à la cuisson !

Sans Thermomix, c’est tout aussi simple.
Chauffez le beurre, le sel et l’eau dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour « sécher » la pâte. Elle doit se décoller facilement des bords et former une boule.
Transvasez dans un saladier.
Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien. Votre pâte à choux est prête !

Reprenez votre craquelin, à l’aide d’un emporte-pièce, ou d’un petit verre, découpez des cercles de la taille de vos choux.
Déposez-les délicatement dessus.

Enfournez ensuite les choux dans un four préchauffé à 200° pour environ 20/25 minutes. Vous pouvez laisser sécher un peu vos choux dans le four éteint, porte ouverte. J’avoue, je ne le fais pas chaque fois, surtout lorsqu’une autre tournée attend son tour !

Pendant que les choux cuisent, préparez la garniture.
Coupez le saumon en petits morceaux. Mélangez à la fourchette le fromage frais, le saumon, l’échalote et la ciboulette ciselées finalement.

Lorsque les choux ont refroidi, coupez la partie supérieur. Garnissez pus couvrez avec le chapeau.

Servez bien frais !

Je vous souhaite un joli weekend chocolaté !

Tartelettes au fromage frais et au saumon fumé

J’ai un petit peu de mal avec cette rentrée moi ! Retrouver le rythme, s’adapter à celui de MiniJolie, commencer tout un tas de choses que j’aimerai terminer …
Je prends quand même un moment pour vous proposer une petite recette. C’est une de mes recettes récurrentes pour l’apéritif, parce que je sais qu’elles plaisent !

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On y met quoi ?

une pâte feuilletée
100g de fromage frais
1 belle cuillère à soupe de fromage blanc
120g de saumon fumé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja douce

On fait comment ? 

Taillez le saumon fumé en morceaux. Ajoutez-y la sauce soja et l’huile d’olive. Laissez mariner au frais.

Découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules dans la pâte feuilletée. Garnissez les moules. Déposez un morceau de papier cuisson garni de poids (légumes secs par exemple).
Faites cuire 20 minutes à 200°. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le fromage frais et le fromage blanc.

Répartissez les fromages sur le fond des tartelettes. Déposez le saumon fumé mariné …. et servez (ou remettez au frais jusqu’au moment de servir !)

Belle Journée !