Nuggets de poulet au paprika

Une fois par semaine, c’est Mlle Mijote qui décide du menu. Elle décide de l’entrée, du plat et du dessert, et bien sur elle participe à la préparation. C’est toujours un très bon moment pour toutes les deux ! C’est une façon ludique de lui apprendre à composer un menu équilibré, fait maison … et elle se débrouille plutôt bien !
Les nuggets au poulet faisaient parti du menu cette semaine. En cours de préparation elle a voulu y ajouter un peu de paprika … c’était une bonne idée.

nuggetspoulet

On y met quoi ?
(pour une vingtaine de nuggets)

– 300g de filet de poulet
– 1 oignon
– 75g de fromage frais
– 2 càc de paprika
– du sel
– 1 oeuf
– 1 peu de chapelure (du pain dur mixé c’est parfait)
– 1 filet d’huile (olive ou selon vos goûts)

On fait comment ?

Coupez le poulet en morceaux grossiers, épluchez l’oignon et coupez-le de la même façon.
Passez-les ensuite au hachoir. Vous pouvez si vous n’avez pas de hachoir le faire au mixer, par contre, mixez bien par à-coup pour ne pas chauffer la viande.
Mélangez ensuite à la fourchette cette viande hachée avec le paprika, le sel et le fromage frais. Lorsque le mélange est homogène, formez les nuggets, passez-les dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure.
Dans une pôele, faites chauffer l’huile. puis mettez à cuire les nuggets (en plusieurs fois si besoin) environ 5 minutes de chaque coté. Ils doivent être bien dorés.
Servez bien chaud … Melle Mijote avait choisi une fondue de poireaux pour les accompagner !

Publicités

Boeuf à l’espagnol

Il fait froid non vous ne trouvez pas ? Alors hop, un plat mijoté pour se réchauffer … avec en plus un petit goût de soleil !

J’en profite pour vous remercier de l’accueil que vous avez réservé à mon livre … Vous pouvez toujours le commander directement par ici. Je vais aussi très prochainement passer une commande, alors si vous souhaitez le commander par mon intermédiaire, que j’y mette éventuellement un petit mot (ou pas) n’hésitez pas à me contacter via le formulaire (en cliquant sur « contact » dans la colonne de droite).

Mais revenons à notre recette !

boeufchorizo

On y met quoi ?
(pour 4 personnes)

– 600g de viande de boeuf à bourguignon
– 150g de chorizo
– 1 poivron rouge (ou vert, ou les deux)
– 1 oignon
– 1 belle càs de farine
– 1/2l de vin rouge
– 1/2l de bouillon de boeuf
– 1 noix de beurre

On fait comment ?

Dans une cocotte, mettez la viande à colorer avec le beurre 5 min de chaque coté. Retirez-la et réservez.

Retirez la peau du chorizo, coupez-le en tranches.
Coupez le poivron en morceaux en retirant les parties blanches et les pépins.
Épluchez et émincez l’oignon.

Chauffez la cocotte qui a servie pur la viande (inutile de la rincer). Déposez le chorizo, l’oignon et le poivron. Faites chauffer sur feu vif 5 minutes en mélangeant puis baissez le feu. Ajoutez alors la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien pendant 2 à 3 minutes.
Arrosez avec le vin rouge et le bouillon, complétez avec de l’eau si nécessaire pour recouvrir largement l’ensemble.

Couvrez et laisser cuire sur feu doux environ 2h.

Hamburgers de pommes de terre au brocolis et au poulet

Chez nous le brocolis on adore ! On l’aime sous toutes ses formes … cette fois j’ai décidé de le servir en purée, et de le présenter un peu comme un hamburger !
Il y avait du fondant, du croustillant, du moelleux …. bref ce plat complet nous a régalé !
Et puis si vos enfants sont un peu récalcitrant à l’idée du brocolis ça peut aussi être un bon moyen de les faire changer d’avis !

hamburgersbrocolis

On y met quoi ?
(pour 4 personnes)

– environ 1kg de pommes de terre
– 1 belle tête de brocolis ou 2 plus petites
– 1 càs de crème fraîche
– 2 oignons
– 3 blancs de poulet
– un peu de beurre
– un petit bouquet de persil
– sel, poivre

On fait comment ?

Préparez d’abord les paillassons de pommes de terre.
Épluchez les pommes de terre et les râper à l’aide d’une mandoline ou d’un robot. Ne les rincez pas une fois qu’elles sont râpées. Salez, poivrez.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre une belle noisette de beurre et déposez des petits tas de pommes terre râpée en les aplatissant pour formez des disques. Laissez cuire quelques minutes de chaque coté, les paillassons doivent être bien dorés. Vous devrez en confectionner 8. Réservez.

Ensuite, épluchez et émincez finement les oignons. Les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen pendant environ 10 minutes. Ils doivent être fondant et très légèrement colorés.

Préparez la purée de brocolis : détachez les petits bouquets de brocolis, rincez-les bien. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Puis passez-les au presse purée. Ajoutez alors la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement.

Faites ensuite cuire les blancs de poulet : faites fondre une noisette de beurre, y ajouter la viande et faites légèrement colorer de chaque coté sur feu vif pendant 2 ou 3 minutes. Salez, puis baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 ou 15 minutes en fonction de l’épaisseur des morceaux.
Lorsqu’ils sont cuit, parsemez de persil ciselé et découpez en tranches.

Pour le montage c’est très simple, déposez les oignons sur 4 paillassons de pommes de terre. Puis répartissez la purée de brocolis. Disposez ensuite les émincés de poulet puis « refermez » avec les derniers paillassons. Servez bien chaud.

Hachis vert de boeuf aux oignons

De la viande de boeuf hachée cuisinée aux oignons et au vin blanc, une purée pommes de terre et brocolis …
Voilà un plat simple mais qui réchauffe un peu les repas d’hiver ! Il nous faut au moins ça pour tenir en attendant les petits radis tout frais et les salades variées !
J’ai préparé ces hachis dans les cocottes individuelles Pyrex.

hachisvert

On y met quoi ?
(pour 6 petites cocottes)

– 2 beaux oignons ou 3 petits
– 500g de boeuf haché
– 7cl de vin blanc sec
– sel, poivre
– 700/800g de pommes de terre
– 1 brocolis
– 20g de beurre + une noisette de beurre
– 5cl de lait

On fait comment ?

Épluchez et émincez les oignons. Faites les revenir dans la noisette de beurre, à feu doux et avec couvercle.
Lorsqu’ils commencent à être bien fondant, ajoutez sur feu vif la viande hachée.
Saisissez-là 2 ou 3 minutes en retournant régulièrement. Ajoutez alors le vin blanc, couvrez de nouveau et laissez sur feu doux 5 minutes. Réservez.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 4 (ou plus suivant la grosseur). Cuisez-les à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparez le brocolis en détachant les bouquets, rincez-les sous l’eau. Cuisez-les eux aussi à l’eau salée de façon à ce qu’ils soient tendres. Vérifiez avec la pointe d’un couteau.

Quand les pommes de terre et le brocolis sont prêts, passez-les ensemble au moulin à légumes, ou servez-vous d’un presse-purée manuel.
Ajoutez le lait et le beurre, mélangez à la cuillère en bois. Rectifiez l’assaisonnement.

Dans les plats individuels ou dans un grand plat, répartissez la viande hachée. Couvrez d’une couche de purée. Faites des dessins sur le dessus avec une fourchette et enfournez dans un four chaud pour une 20aine de minutes à 210°.